Rau lá xanh như xà lách, cải ngọt, cải xoăn và rau bina sẽ tươi lâu hơn nếu chúng được rửa sạch, bọc trong khăn giấy hoặc khăn trà và để trong tủ lạnh hoặc túi ni lông kín. 

Phân loại
Rau xanh sau khi mua về, bạn cần phân loại chúng, loại sử dụng trong vòng 48h và loại cần để lâu hơn.
Rửa và bảo quản rau xanh ngay sau khi mua về sẽ giúp chúng ta thuận tiện hơn khi ăn. Kể cả những loại rau đã rửa sạch trước khi mua.
Những loại rau có màu xanh nhạt sẽ mau hỏng hơn so với những loại rau có màu xanh đậm.
Những loại rau cần ăn liền thì rửa sạch trước tiên. Những rau có thể để lâu hơn thì sẽ rửa sau. 
Đối với những loại rau củ có thể để lâu vài ngày thì không cần phải làm rửa sạch chúng. Hạn chế tiếp xúc với nước sẽ giúp rau củ bảo quản được lâu hơn.

Dùng khăn giấy, túi khóa kéo và hộp đựng thực phẩm
Khăn giấy có khả năng hút ẩm tốt. Bạn có thể cho rau xanh vào trong các túi có khóa kéo hoặc các hộp nhựa thực phẩm trong suốt.
Khi bảo quản rau trong tủ lạnh, không nên cột dây thun (dây chun) vì dây thun sẽ làm hỏng rau và rau sẽ mau thối rữa hơn.
Nếu bảo quản rau bằng hộp đựng thực phẩm, bạn có thể xếp chồng chúng lên nhau để tiếp kiệm không gian trong tủ lạnh.

Đối với những loại rau có màu xanh nhạt như xà lách, bạn cần tách chúng ra thành từng lá và cho vào thau nước sạch để rửa. Loại bỏ những lá bị hỏng hoặc có mùi lạ. Không rửa trực tiếp rau dưới vòi nước vì sẽ làm dập rau và khiến chúng mau bị hỏng.

Những loại rau cần ăn liền, bạn có thể bảo quản lâu hơn bằng cách lót giấy dưới đáy hộp hoặc để nơi thoáng mát. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì không nên đậy kín hộp.

Không nên xếp rau dày đặt trong hộp thực phẩm. Các loại rau không nên để chúng quá khô, chúng sẽ nhanh héo vào giảm độ giòn. Khăn giấy giúp hút bớt nước dư thừa có thể làm hỏng phần rau ở dưới đáy hộp. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ rau được tươi xanh trong khoảng 3 đến 5 ngày tùy theo loại rau.

Bảo quản măng tây
Nên bảo quản măng tây trong tủ lạnh. Giữ ẩm cho thân cây bằng cách quấn chúng bằng khăn giấy ẩm hoặc cất phần thân cây thẳng đứng trong bát hoặc cốc nước lạnh.

Bảo quản các loại củ
Các loại củ nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát bên ngoài tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, khoai lang, bí ngô theo cách này.

Bảo quản cà chua để giữ chúng tươi
Để cà chua ngon nhất, hãy bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này sẽ giúp chúng chín đều. Sau khi chín, chúng có thể được đặt trong tủ lạnh.

Rau củ quả đông lạnh

Đông lạnh rau là một cách nhanh chóng và dễ dàng để bảo quản chất dinh dưỡng và thưởng thức hương vị của rau.
Rau đông lạnh sẽ giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị khi nấu nướng, đồng thời rau đông lạnh cũng thường rẻ hơn rau quả tươi và có xu hướng có thời hạn sử dụng lâu hơn, giúp tiết kiệm tối đa chi phí. Hơn nữa, các loại rau đông lạnh thường có sẵn quanh năm, bất kể loại rau đó có đang trong mùa vụ hay không.
Hầu hết các loại rau cần được chần trước khi đông lạnh. Bạn cắt khúc rau cần đông lạnh và luộc chúng trong khoảng 1-2 phút rồi cho ngay vào nước đá lạnh để không cho chúng bị chín. Sau đó đặt rau trong ngăn đá để làm đông lạnh rau lại. Rau đông lạnh bảo quản tối đa một năm.
Không đông lạnh đối với atisô, cà chua, cà tím, rau diếp, khoai tây (trừ khoai tây nghiền), củ cải, rau mầm và khoai lang.

Nguồn tham khảo
seriouseats.com; unlockfood.ca